泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”******
(新春走基层)泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
中新网泰安1月11日电 题:泰安手艺人赶制五福糕点迎新年 守护“舌尖上的年味”
作者 刘小东 付刚 孙婷婷
将小麦细细研磨成粉、过筛,然后将小麦精粉分成两部分,一部分与水搅拌制成水皮,一部分与猪油混合,制成油酥芯,再将水皮、油皮均分成同样大小,把油皮包入水皮,擀成牛舌状,折叠两次,擀圆,包入以九蒸九晒传统工艺制作出的馅料……1月11日,泰山五福糕点传承人亓永利与其他糕点师傅正赶制五福糕点。
泰山五福糕点传承人亓永利正在制作糕点。 司刚 摄 当天,在位于山东省泰安市的泰山五福糕点行生产车间内,一股香甜萦绕鼻尖。身穿统一工作服的几名工作人员正分工合作,制作出一盘盘诱人的糕点。在一处工作台上,一名糕点师傅正用精心雕刻的红木模具制作泰山五福糕点,从模具中压制出的糕点,造型各异,有葫芦、寿桃、鱼,以及带有福、禄、寿、喜、财等字样的糕点。
制作糕点使用的模具。 司刚 摄 糕点压制成型后,放入烤盘烘烤。烤制出的糕点,饼皮雪白,口感软糯,满是麦香清新气息。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 在亓永利看来,泰山一带向来有浓厚的平安“福”文化,因此泰山五福糕点结合泰山文化,将“富贵、长寿、康泰、民安、善终”的五福文化融入,制作出了具有泰山饮食文化特色的泰山五福饼。
泰安手艺人将制作好的饼胚放入烤箱中。 司刚 摄 “春节临近,我们制作的泰山五福糕点也进入了热销期,尤其是糕点蕴含着‘泰山五福’文化,非常受消费者青睐。”亓永利告诉记者,泰山区非物质文化遗产泰山五福糕点制作技艺制作出的产品有牛舌饼、蜜三刀、枣花饼、鸡蛋糕、宫廷桃酥等,造型均取自南宋古籍图画,并使用传承下来的红木模具纯手工制作。
泰安手艺人制作五福糕点所使用的芝麻、玫瑰花等食材。 司刚 摄 “我们使用的模具,有家族传承下来的,也有四处收集来的,有的模具甚至有长达百余年的历史。这些模具制作精细,每一道纹路都是当年的糕点师傅精心雕刻,用这些模具制作出来的糕点样式精美。”亓永利介绍说,泰山五福糕点采用的原材料均为泰安当地特色农作物,如板栗、核桃、桃花、女儿茶、徂徕山散养山鸡蛋等,是地道泰安特产。
泰安手艺人制作的五福糕点。 司刚 摄 “泰山文化博大精深,作为中式糕点的传承人,我将积极响应中式糕点复兴,继续深入挖掘泰山文化,坚持创造性转化、创新性发展。”亓永利称,他将把中式糕点制作和泰山文化结合,不断研发泰安本土特产,保护传承泰山饮食文化。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 推荐阅读 3分pk10情陷于诺,总裁的兼职太太 2023-08-31 3分pk10职业年金是什么 入市之后会怎样? 2024-02-08 3分pk10地板和家具搭配 打造家居空间 2024-01-15 3分pk10中国最强小学生背后,有一个所有篮球少年都羡慕的老爸 2024-04-01 3分pk10同筑生态文明之基 同走绿色发展之路 2024-04-15 3分pk10就差一块钱,凭啥他是贫困户? 2023-09-10 3分pk10五个要素教你跑步不伤身 2024-05-02 3分pk1091岁篮球“技术粉”现场看比赛 俱乐部专门给配医生 2024-05-01 3分pk10我体验了一把自由职业 2024-05-04 3分pk10比尔·盖茨:慈善基金会将于离世后20年关闭 2024-05-03 3分pk10等见到医生已癌症晚期 2024-06-17 3分pk10国税总局:拓宽办税渠道 推行房地产交易税收网上预核 2024-01-10 3分pk10金像奖这5位女星造型失误 2024-04-20 3分pk10拼多多刷单调查:1单低至1.5元 守规的商家活不下去 2024-03-24 3分pk10王毅同荷兰副首相兼外交大臣通电话:欢迎荷方组织经贸代表团“云访华” 2023-11-10 3分pk10古代官员殉职为何要逼妻妾先上吊 2023-12-28 3分pk10这样的佩莱还需要轮换吗? 2024-03-06 3分pk10 【17:30直播】KPL春季赛:GK VS WE 2024-03-07 3分pk10 [路演]国信证券:投资业务紧盯科创板可能推出做市业务 2024-02-27 3分pk10北汽造了一台SUV,据说98万起步,看了内饰的确霸气 2024-02-01 3分pk10国内驾考太难?此国家考驾照居然要学漂移 简直没法比 2024-03-14 3分pk10卡纳瓦罗宣布放弃中国男足主帅职位:无暇顾及家庭 2024-01-31 3分pk10美元指数失守98 在岸人民币收报6.7350升值31点 2024-01-31 3分pk10名模吕燕发律师函指控影儿集团抄袭 反被扒也曾“抄大牌” 2024-02-21 加载更多![](/t2/images/1.gif) 3分pk10地图 |